¿Qué es la kombucha y por qué está tan de moda?

En los últimos meses hemos visto inundada las redes sociales de influencers que recomiendan la kombucha como bebida para mejorar nuestro organismo. ¿Te has planteado saber qué es y si realmente existen beneficios como para introducirla en nuestra alimentación. ¡Te lo contamos todo!

¿Qué es la kombucha y cuál es su origen?

Según apuntan varias investigaciones, la kombucha tiene su origen en China. Era muy valorada por la capacidad que tenía para equilibrar el chi (energía vital) y mejorar la digestión. Más tarde se exportó a otros países como Rusia, Japón y la India, pero no fue hasta el sigo XX cuando se introdujo en Europa.

La kombucha en una bebida fermentada probiótica y su obtención es muy similar al kéfir. Se basa en té endulzado que fermenta mediante una colonia de microorganismos, bacterias y levaduras. Es decir, al té se le añade azúcar para alimentar a los microorganismos para que la kombucha fermente.
Tiene un sabor levemente ácido que puede llegar a parecerse al del vinagre; aunque todo dependerá del tipo que dejemos que fermente y del té que uses.

Muchos dicen que es «el hongo de la inmortalidad«, a pesar de que realmente no es un hongo, sino una mezcla de levaduras y bacterias. Al principio de la fermentación se usan varios tipos de levaduras y bacterias, pero después de unos días solo sobreviven las que forman una especie de cuerpo gelatinoso.

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¿Cuáles son sus propiedades y beneficios?

Los probióticos naturales son conocidos por tener microorganismos beneficiosos para nuestro aparato digestivo, sobre todo si los consumimos regularmente. Entre sus beneficios podemos encontrar la mejora de la flora intestinal y el fortalecimiento del sistema inmunitario.

Si bien es cierto, la kombucha es conocida por mejorar notablemente el aparato digestivo. Ten en cuenta que aportamos directamente bacterias y levaduras, además de ácidos y enzimas que producen estos microorganismos para favorecer la digestión de la comida.

Como es una bebida creada a partir del té, tiene cierto nivel de teína y nos aporta energía y vitalidad. Asimismo, otra de sus ventajas es que no es una bebida fermentada láctea, por lo que lo podemos considerar un resfresco probiótico que no afecta a personas intolerantes a la lactosa.

Por supuesto, no hay que abusar de la kombucha por muchos beneficios que pueda aportar. No se recomienda tomar más de 300ml diarios y es mejor introducirla poco a poco para saber si nuestro organismo la tolera bien.