¿Te encanta la comida picante? ¿Quieres un intestino más saludable? Bueno, si le has echado el ojo a los frascos de kimchi que aparecen en los supermercados, ten en cuenta esto: el plato tradicional coreano ofrece numerosos beneficios para la salud, para tu estómago y mucho más.

¿No estás seguro de qué es realmente el kimchi? Hecho al fermentar el repollo, el kimchi es como la versión asiática del chucrut, un alimento básico de las dietas alemanas desde hace mucho tiempo. Sin embargo, mientras que el chucrut se hace típicamente con repollo blanco y se condimenta con semillas de alcaravea; el kimchi, por otro lado, usa repollo chino y se condimenta con ajo y pasta de chile.

A pesar de las diferencias de ingredientes y sabores, ambos se han incorporado durante mucho tiempo a la cocina tradicional, y por una buena razón. Estos platos fermentados son una forma fácil y baja en calorías de aumentar el consumo de vegetales y cargar las bacterias que aumentan la salud, también conocido como probióticos.

Los 7 mejores beneficios para la salud

Ya sea que ya estés consumiendo kimchi en todas las ensaladas o que nunca hayas comprado un frasco en tu vida, te enfrentas a muchísimos beneficios para la salud.

Es bueno para tu intestino

Al igual que otras verduras y alimentos fermentados, el kimchi es rico en probióticos beneficiosos. Estas bacterias saludables para ti se han relacionado con muchos beneficios para la salud, todos los cuales comienzan en el tracto digestivo .

Comerlo puede ayudar a mejorar el equilibrio de las bacterias buenas y malas en el intestino, lo que finalmente beneficia tu salud intestinal.

Podría mejorar tu salud inmunológica

No es sorprendente que los beneficios digestivos también se trasladen a tu sistema inmunológico. Los probióticos en el kimchi son beneficiosos para la función inmune porque la mayoría de esta función se lleva a cabo en el intestino. Cuando tu intestino está en buena forma, el sistema inmunológico puede funcionar mejor.

Puede ayudar a bajar el colesterol

Aunque el vínculo exacto entre el kimchi y el colesterol no está totalmente claro, varios estudios han encontrado que las personas que lo comen regularmente tienden a tener niveles más bajos de colesterol «malo» (LDL).

Los científicos no están seguros de cuáles son los ingredientes responsables. El repollo, los pimientos rojos picantes, el ajo, el puerro, el jengibre y las bacterias del ácido láctico, son algunos de los ingredientes comunes utilizados.

plato oriental con kimchi

Mejora la salud de tu corazón

Además de apoyar el colesterol saludable, también puede hacer bien a tu corazón al aumentar los niveles de antioxidantes en tu cuerpo. Los antioxidantes ayudan a estabilizar las células dañadas que pueden acelerar el proceso de la enfermedad, por lo que tener un alto nivel de antioxidantes puede protegerte de enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón.

Ayuda con la inflamación

El exceso o la inflamación crónica afecta gravemente a tu salud con el tiempo, y los probióticos pueden tener un efecto antiinflamatorio en el intestino. De hecho, un estudio en animales publicado en el Journal of Microbiology encontró que una cepa específica de probióticos que se encuentra en el kimchi redujo varios marcadores de inflamación en el intestino.

Puedes tener una mejor salud en el cerebro

Otro resultado indirecto de un intestino sano: el cerebro funciona mejor. Mantener el sistema digestivo saludable también es importante para el cerebro, porque el sistema nervioso entérico en el intestino se comunica con el cerebro. Esta conexión intestino-cerebro requiere un intestino sano para funcionar correctamente.

Incluso podría ayudar con la pérdida de peso

Obviamente, comer kimchi no te hará perder peso mágicamente. Sin embargo, puede ser una herramienta realmente útil en tu estilo de vida saludable. Es una opción sabrosa y baja en calorías. Las personas tienden a comer en exceso cuando su comida es aburrida o insípida, pero cuando agregamos elementos sabrosos , es más fácil sentirse satisfecho con un tamaño de porción más saludable.

plato de comida con kimchi

¿Hay algún inconveniente en comer kimchi?

A diferencia del chucrut, su picante puede ser un problema para algunas personas. Si eres sensible a las especias, usa solo un poco o busca versiones con menos calor. También vale la pena destacar que ese picante también puede desencadenar el reflujo ácido en personas propensas a él.

Además, algunas personas pueden experimentar hinchazón después de comer alimentos fermentados, y teniendo en cuenta que el kimchi está hecho con repollo (otro inductor de hinchazón), puede causar problemas para las personas que tienden a sufrir gases.

Finalmente, solo tienes que tener en cuenta que muchos productos de kimchi contienen un alto contenido en sodio, así que mantén tus porciones bajo control para evitar exagerar con la sal.

¿Cómo hago kimchi yo mismo?

Puedes encontrar este producto en muchos supermercados (consulta la sección refrigerada), pero también puedes hacerlo en casa si prefieres arriesgar un poco. Aunque cada receta es ligeramente diferente, el kimchi generalmente se hace con repollo chino, sal, agua, ajo, jengibre, azúcar, caldo de pescado, hojuelas de pimiento rojo, rábano daikon y cebolletas.

Básicamente, cortamos el repollo, lo combinamos con los demás ingredientes, lo sellamos en un frasco y dejamos que fermente a temperatura ambiente durante unos días. A partir de ahí, guárdalo en el frigorífico.