En el ámbito de las dietas nutritivas, el azúcar de abedul se ha convertido en un componente especialmente favorecido. Comúnmente conocido como xilitol, este edulcorante natural se deriva de la corteza de varias especies de árboles, predominantemente del abedul. Su nivel de dulzura se asemeja mucho al del azúcar normal. Sin embargo, cuenta con un índice glucémico significativamente más bajo, lo que lo convierte en un sustituto excepcional para las personas que buscan reducir su consumo de azúcar refinado.
En este artículo vamos a contarte cuáles son los beneficios y cómo tomar azúcar de abedul como alternativa al azúcar convencional.
Características del azúcar de abedul
El azúcar de abedul, un edulcorante natural derivado del abedul, se obtiene principalmente de la corteza del árbol, que alberga su componente activo, el xilitol. Esta es la razón por la que se lo conoce comúnmente con esta denominación. El proceso de extracción implica triturar la corteza sin ningún procesamiento adicional, lo que da como resultado un edulcorante que se considera más saludable que muchas alternativas.
Este azúcar se parece mucho al azúcar blanco estándar. Sin embargo, no está refinado, lo que resulta en significativamente menos calorías en comparación con el azúcar de mesa. Su sabor es agradable y dulce.
Este tipo de azúcar no es metabolizado por el organismo, por lo que es una opción ideal para personas que buscan perder peso, mantener una dieta más sana sin azúcar o controlar la diabetes. Además, este azúcar no contribuye al desarrollo de caries dental.
El consumo excesivo de azúcar blanco puede provocar obesidad y diabetes. Para mitigar estos problemas, una posible solución es sustituirlo por edulcorantes más saludables, como los azúcares sin procesar.
Beneficios del azúcar de abedul
El azúcar de abedul contiene un 40% menos de calorías en comparación con el azúcar convencional. Su valor calórico es de 2,4 por gramo, mientras que el azúcar tradicional tiene un contenido calórico de 4 por gramo. La pequeña cantidad de calorías y carbohidratos que posee son absorbidos por el intestino en cantidades limitadas, lo que contribuye a su eficacia para prevenir el aumento de peso.
Además, el componente activo, el xilitol, no es procesado por la insulina, por lo que no produce una elevación de los niveles de azúcar en sangre. De hecho, tiene el efecto contrario y no incita al cuerpo a requerir insulina adicional. Esto lo hace muy apropiado para personas con diabetes.
Este producto natural es muy adecuado para personas que buscan perder peso mientras están a dieta, así como para quienes padecen diabetes, ya que regula los niveles de insulina en el cuerpo. Al evitar la producción excesiva de esta hormona, mitiga la sensación de hambre que puede surgir de los picos repentinos. Además, ayuda a prevenir las caries y mejora la salud digestiva.
La caries dental es el resultado de las bacterias que residen en la cavidad bucal, que prosperan con los azúcares presentes en los alimentos que consumimos y la saliva producida. Todos los azúcares están formados por átomos de carbono, y el azúcar de abedul contiene cinco átomos de carbono, en contraste con el azúcar de mesa, ya sea derivado de fuentes blancas, de remolacha o de caña, que contiene seis. La presencia de carbón en la boca facilita la proliferación de bacterias, lo que lleva a la producción de ácidos que dañan el esmalte dental y contribuyen a la formación de caries.
Las bacterias son incapaces de metabolizar el azúcar de abedul debido a su estructura de cinco carbonos, lo que hace que no produzca ácidos y mantenga un pH equilibrado en la cavidad bucal, previniendo así la aparición de caries. Además, este azúcar disminuye la placa bacteriana por la misma razón subyacente, por lo que el xilitol se incluye en numerosas formulaciones de enjuagues bucales.
También mejora de forma natural la actividad intestinal, facilitando la digestión y la expulsión de heces. De esta manera, ayuda a la eliminación de toxinas del cuerpo y sirve para prevenir el estreñimiento.
Mejora el estado de la piel y fortalece los huesos
Otra característica de esta sustancia es su papel en la ayuda a la producción de colágeno del cuerpo, lo que contribuye a aumentar la elasticidad y firmeza tanto de la piel como de las articulaciones. Además, sus propiedades antimicrobianas y antifúngicas facilitan la cicatrización de las heridas de la piel, lo que explica su presencia en numerosas cremas diseñadas para el tratamiento epidérmico.
Apoya la estructura ósea del cuerpo, ayudando a la prevención de enfermedades degenerativas. Por lo tanto, desempeña un papel en la lucha contra la osteoporosis. Como se ha señalado anteriormente, el azúcar de abedul ayuda al cuerpo en la producción de colágeno, lo que a su vez mejora la absorción de calcio y vitaminas B, contribuyendo así a la integridad de la estructura ósea.
Instrucciones para el consumo de azúcar de abedul
Al ser un azúcar natural, se puede consumir en cualquier cantidad deseada para lograr un sabor agradable o servir como sustituto de su edulcorante habitual. Además, es muy adecuado para su uso en repostería.
El azúcar de abedul es un ingrediente multifacético, adecuado para realzar el dulzor de numerosas recetas de repostería sin sacrificar ni el sabor ni la textura. La gama de aplicaciones es amplia y abarca pasteles, galletas, helados y batidos.
Receta de galletas de avena con pasas endulzadas con azúcar de abedul:
Ingredientes:
- Una taza de harina de avena y media taza de azúcar de abedul.
- 1/2 taza de pasas y 1/4 taza de aceite de coco.
- Un huevo y una cucharadita de esencia de vainilla.
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
Instrucciones:
- Comienza precalentando el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino. En un recipiente espacioso, combina bien la harina de avena, el azúcar de abedul, las pasas, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un recipiente aparte, combina el aceite de coco, el huevo y el extracto de vainilla batiéndolos hasta que estén bien mezclados. Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y revuelve hasta lograr una consistencia suave.
- Con una cuchara, forma pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, asegurándote de que haya un espacio adecuado entre cada bola. Aplana suavemente cada bola con la palma de la mano y hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que las galletas adquieran un color marrón dorado.
Espero que con esta información puedan conocer más sobre las ventajas y beneficios del azúcar de abedul.