¿Qué ventajas obtenemos al comer granos de café?

La dosis de cafeína puede ser una parte integral de tu rutina matutina. Pero resulta que aún puedes obtener un impulso de cafeína y algunos otros efectos sobre la salud de la forma original: granos de café.

Los granos tienen el mismo propósito que la bebida de muchas maneras, aunque la forma en que ingieres la cafeína es un poco diferente. Pueden proporcionar los mismos beneficios para la salud que el café, pero también pueden desencadenar acidez, problemas estomacales, problemas para dormir y posiblemente ansiedad.

Granos de café para masticar

La cafeína, la parte más importante de tu bebida, es la droga psicoactiva más consumida en el mundo, según un estudio publicado en Frontiers in Psychiatry en mayo de 2017. A menudo puede proporcionarte el impulso necesario para concentrarte, pero también puede balancearte en la otra dirección y ponerte nervioso y ansioso si consumes demasiada cantidad.

Una taza de café normal contiene aproximadamente 95 miligramos de cafeína de media, aunque eso puede depender del tipo que estés tomando. Mientras tanto, un solo grano de contiene aproximadamente 6 miligramos. La diferencia es que los granos (antes de diluirlos con agua para preparar la bebida) están mucho más concentrados que el café.

Sin embargo, tendrías que comer una buena cantidad de granos para obtener la misma dosis de cafeína que tomarías sorbiendo una taza. Y aunque no hay mucha investigación sobre si comer granos de café te proporcionará más cafeína más rápido, un estudio publicado en Medicina Deportiva en marzo de 2018 encontró que ciertos tipos de cafeína administrados por vía oral, como los aerosoles bucales con cafeína, pueden ingresar a tu sistema más rápido al ser absorbido por la boca en lugar de por el estómago.

No está del todo claro si los granos te darán mucha más sacudida adicional al masticar a través de su mayor concentración. Pero en las tardes cuando necesitas un poco de impulso y no quieres darte el gusto de una taza de café entera, comer algunos granos cubiertos de chocolate puede darte ese pequeño impulso extra que necesita sin la ingesta total de cafeína. Siempre que mantengas tu nivel de ingesta de cafeína en aproximadamente 400 miligramos al día, debes estar seguro.

¿Se pueden comer crudos?

Los granos de café crudos son muy difíciles de comer. La consistencia de los granos verdes secos que encontramos en una tostadora de café es dura y extremadamente difícil de descomponer. El sabor es a madera y vegetal, no es realmente una experiencia agradable.

Comer granos de café crudos que aún no se han secado (en origen) no es una experiencia particularmente agradable. Aunque los granos de café no son tan densos y masticables como cuando se secan, el sabor es aún más amargo y parecido a una planta.

En cambio, cuando se tuestan, el sabor suele resultar más familiar. Aunque no es particularmente común comer estos granos tostados solos, hay algunas razones por las que podríamos hacerlo. Por ejemplo, los tostadores de café muerden rutinariamente los granos tostados para monitorear su proceso, y los baristas caseros curiosos no deberían tener reparos en probar sus granos antes de prepararlos.

El tueste resalta todos los sabores y aromas interesantes del café. Todos estos frijoles tendrán un sabor agradable y serán ligeramente variados.

¿A qué saben?

Debemos tener en cuenta que no se recomiendan comer granos de café mientras aún están verdes y sin tostar. Comer granos de café sin tostar es completamente seguro, aunque son más difíciles de morder y masticar que los granos tostados. Además, es posible que muchas personas no disfruten de los frutos sin tostar debido a su sabor. Los granos de café sin tostar tienen un sabor terroso y herbáceo y son más ácidos que los granos de café tostados. Esto se debe a que el proceso de tostado es lo que fomenta que los sabores amaderados, a nueces, ahumados y de caramelo.

Por otro lado, la mayoría de los amantes del café prefieren los granos tostados. El sabor audaz y robusto y la textura algo arenosa de los granos enteros harán que a cualquier fanático del café se le haga la boca agua. Sin embargo, el sabor depende del tostado de los granos. De claro a oscuro, la elección del tueste también decidirá cuánto sabor se ha resaltado en el café. Por lo general, los tostados medios u oscuros pueden ser más agradables para la mayoría porque tienden a ser ricos en aceites y con un sabor más robusto.

granos de café para comer

Efectos positivos en la salud

Aunque la comunidad científica parece ir y venir ocasionalmente sobre los beneficios para la salud del café, es seguro decir que hay una gran cantidad de evidencia sólida que respalda sus aspectos positivos. Una revisión de los metaanálisis publicados en noviembre de 2017 en el BMJ encontró que el consumo de café tenía más probabilidades de beneficiar tu salud que de dañarla.

Y según Harvard Health Publishing, el consumo de café se ha asociado con una mejor salud cardiovascular y la reducción del riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad de Parkinson y ciertos tipos de cáncer.

No hay muchos estudios que demuestren que comer granos de café o incluso comer café molido (sí, es factible) tenga el mismo efecto en tu salud que beber café normal. Pero podemos asumir que comer granos de café puede ser más útil que perjudicial para tu salud. Un estudio publicado en el Journal of Agriculture and Food Chemistry en diciembre de 2012 encontró, de hecho, que los posos de café en realidad contenían más antioxidantes que la bebida.

Contiene antioxidantes

Los granos de café están llenos de poderosos antioxidantes, el más abundante es el ácido clorogénico, una familia de polifenoles que promueven la buena salud. Los estudios demuestran que el ácido clorogénico puede reducir el riesgo de diabetes y combatir la inflamación. Algunos ensayos sugieren que también puede tener propiedades para combatir el cáncer.

La cantidad de ácido clorogénico en los granos de café varía según el tipo de grano y los métodos de tostado. De hecho, tostar puede resultar en una pérdida de 50 a 95% de ácido clorogénico, aunque todavía se cree que los granos de café son una de las mejores fuentes dietéticas de esta sustancia.

Aporta cafeína de fácil absorción

La cafeína es un estimulante natural que se encuentra en una variedad de alimentos y bebidas, incluidos el café y el té. De media, ocho granos de café proporcionan una cantidad equivalente de cafeína a una taza de café. El cuerpo absorbe la cafeína de los granos de café enteros a un ritmo más rápido que el del café líquido.

La cafeína afecta al cerebro y sistema nervioso central, lo que resulta en muchos beneficios. Por ejemplo, esta sustancia puede aumentar la energía, el estado de alerta, el estado de ánimo, la memoria y el rendimiento. Un estudio encontró que beber 2 tazas de café con 200 mg de cafeína, el equivalente a alrededor de 17 granos de café, fue tan efectivo como una siesta de 30 minutos para reducir los errores al conducir un vehículo.

En otro estudio, una dosis de cafeína de 60 mg, aproximadamente 1 espresso o 5 granos de café, resultó en una mejor satisfacción, estado de ánimo y atención. La cafeína actúa inhibiendo la hormona adenosina, que causa somnolencia y cansancio. Esta sustancia química también puede mejorar el rendimiento del ejercicio y la pérdida de peso al estimular el metabolismo.

Pérdida de peso

Si se consumen con moderación y sin azúcar ni edulcorantes añadidos (sí, eso incluye el chocolate), entonces sí pueden ayudar a perder peso. Si comemos un puñado de granos de café como refrigerio en vez de patatas fritas, palomitas de maíz o chocolate, esta sustitución puede ahorrar algunas calorías adicionales innecesarias.

Los granos de café no tienen grasas, azúcares ni carbohidratos agregados, y solo contienen alrededor de 10 calorías por porción. Además de esto, es una gran manera de hacer latir tu corazón y despertar tus sentidos antes de un entrenamiento. De hecho, es tan efectivo que muchos entusiastas del gimnasio comen granos de café por la mañana antes de comenzar sus entrenamientos. Esto proporciona un empujón extra de energía, lo cual es útil antes de comenzar a levantar pesas o prepararse para un día de mucho ejercicio cardiovascular.

Además, contiene muchas menos calorías que los frutos secos (cacahuetes, almendras o anacardos). Así que podrían ser un buen sustituto para mascar entre horas.

Mejora la memoria

El café es un estimulante del sistema nervioso central, y es por eso que nos pone en alerta mientras mejora la concentración. De hecho, es la droga psicoactiva más utilizada en el mundo.

La diferencia entre el café y otras sustancias psicoactivas, el café es legal y no está regulado de ninguna manera. Afortunadamente, el efecto desaparece y no causa ningún daño. Además, como nos pone en alerta, nos dará energía. Un estudio mostró que beber una sola taza de café 30 minutos antes de una prueba de memoria revirtió por completo la disminución de la memoria en los adultos mayores.

Muchas personas mayores que sufren de deterioro de la memoria pueden beneficiarse de comer granos de café para mejorar la memoria y el estado de alerta. Ahora se están realizando estudios sobre la memoria a largo plazo y su relación con este fruto para ver si produce los mismos buenos resultados que en la memoria a corto plazo.

granos de café en un vaso

¿Cuánta cantidad se debe consumir?

La cantidad de granos de café que puede consumir de manera segura se reduce a un nivel seguro de cafeína. Aunque la tolerancia a la cafeína varía, las dosis de hasta 200 mg y 400 mg al día, unas 4 tazas de café filtrado, se consideran seguras para los adultos. Cualquier cosa más que esto puede afectar negativamente la salud.

Actualmente, no hay datos suficientes disponibles para determinar niveles seguros de cafeína para niños y adolescentes, y es probable que sean más sensibles a sus efectos. La cantidad de cafeína en los granos de café varía según el tamaño, la tensión y la duración del tostado. Por ejemplo, los granos de café Robusta generalmente contienen alrededor del doble de cafeína que los granos de café Arábica.

De media, un grano de café cubierto de chocolate contiene alrededor de 12 mg de cafeína por grano, incluida la cafeína en el chocolate. Esto significa que los adultos pueden comer alrededor de 33 granos de café cubiertos de chocolate sin superar el nivel seguro recomendado de cafeína. Sin embargo, estas golosinas también pueden contener calorías excesivas, grandes cantidades de grasa y azúcar añadido, por lo que es mejor limitar el consumo.

Alrededor de 50 granos de café suman aproximadamente la cantidad diaria de cafeína recomendada por persona. El café robusta, por ejemplo, tiene un nivel mucho más alto de cafeína que el arábica. Mientras que un grano de café Pacamara puede ser 5 veces más grande que un grano de café Geisha.

Granos de café cubiertos de chocolate

La receta más buscada en el mundo de los granos de café con aquellos cubiertos de chocolate. Son muy populares debido a la capacidad que tienen para combinarse estos dos dulces tan adictivos en el mundo. Para comenzar a preparar este delicioso manjar, necesitaremos nuestros chocolate favorito, granos de café tostados enteros (recomendamos un tueste medio o oscuro), un microondas, una bandeja para hornear y papel pergamino, y una nevera o congelador.

Primero, rompe el chocolate y derrítelo en un microondas (al baño maría también funcionará). Una vez que todo el chocolate se haya derretido, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Luego comienza a sumergir los granos de café en la mezcla. Después de cubrir el grano, colócalo en un papel vegetal en la bandeja para hornear. Seguidamente, una vez que todos los granos se hayan sumergido en el chocolate y colocado en la bandeja, mételo en el refrigerador para que se enfríe durante 2 horas, o en el congelador para que se enfríe durante una hora. Una vez que se hayan solidificado, puedes sacarlos de la bandeja y comenzar a comerlos.

granos de café en linea

Inconvenientes de comer granos de café

Aunque comer granos de café con moderación es perfectamente saludable, excedernos en la cantidad puede causar problemas. Además, algunas personas son sensibles a las sustancias de los granos, lo que puede provocar efectos secundarios desagradables.

Reflujo ácido y acidez estomacal

Sin embargo, hay algunas cosas con las que debes tener cuidado al comer granos. Así como beber café regular (que tiene un alto contenido de ácido) puede causar problemas gastrointestinales, también los granos.

La enfermedad por reflujo gastrointestinal, o ERGE, también se conoce a veces como acidez de estómago y puede dificultar el consumo. Con la ERGE, el ácido y las enzimas digestivas regresan del estómago al esófago, provocando ardor y dolor. Beber o comer granos de café puede agravar ese u otros problemas estomacales, así que mantente al tanto de lo que sientes en tu sistema digestivo cuando obtienes tu dosis de cafeína.

Interfiere en tu descanso

Quizás la preocupación más común del exceso de cafeína es la obvia: puede afectar a tu sueño y causarle demasiada ansiedad. Un estudio, publicado en Sleep Medicine Reviews en febrero de 2017, encontró que, en general, la cafeína se asoció con menos tiempo de sueño, peor eficiencia del sueño y despertarse con más frecuencia durante la noche. Y la ansiedad de haber bebido demasiadas tazas demasiado rápido nunca es una buena sensación.

Pero todo eso se puede cambiar limitando la ingesta y consumiéndolo moderadamente. Al igual que cuando lo bebes, come sus granos con moderación. En lugar de comerte toda la bolsa de granos de café de una sola vez, mastícalos lentamente en tu escritorio de trabajo y saborea el sabor y el pequeño impulso de cafeína uno a uno.

No aptos para mascotas

La cafeína, en general, puede ser tóxica y potencialmente fatal para perros y gatos, especialmente para animales de menor tamaño. Dado que nuestras mascotas no dependen de la cafeína para pasar el día como algunos de sus dueños obsesionados con el café, una cantidad generosa de cafeína puede enfermar a los pequeños peludos.

Aunque la cafeína que podemos recibir cuando comemos café tiene algunos beneficios, no tiene efectos positivos para la salud de las mascotas. Sin embargo, una o dos olfateadas o lamidas de un grano de café no le harán mucho daño a nuestro gato o perro. Pero eso debería ser todo lo que les des. Incluso una pequeña muestra de cualquier cosa que contenga cafeína, especialmente los granos de café, debe ser supervisada de cerca por el dueño de la mascota.

Adicción

Los científicos establecieron hace unos 25 años que la cafeína es una sustancia químicamente adictiva. Las personas que ingieren cafeína en cantidades significativas durante un largo período de tiempo experimentan cambios físicos y químicos en el cerebro y el cuerpo. Dado que los granos de café contienen altos niveles de cafeína, es importante que quienes comen granos de café comprendan los efectos de este estimulante.

Afortunadamente, la adicción a la cafeína no es tan drástica como otras adicciones a sustancias como el tabaquismo y el alcohol. Sin embargo, es importante ser consciente de los posibles efectos a largo plazo del consumo constante de cafeína.

No se han realizado estudios oficiales sobre el consumo a largo plazo de granos de café tostados comestibles. Sin embargo, es razonable suponer que si las personas pueden ser adictas a la cafeína en la bebida, las personas que comen granos de café también pueden sufrir la misma adicción, o tal vez más.

No es recomendable en embarazo

Se puede, aunque no se recomienda. Los expertos aconsejan que no se tomen bebidas que contengan cafeína. Esta sustancia puede atravesar la placenta, afectando a los patrones de sueño y movimiento del bebé. Tampoco se metaboliza completamente por el bebé.

Además, es un estimulante (una droga) y un diurético. Esto aumentará la frecuencia cardíaca y la presión arterial (cosas que debemos evitar durante el embarazo) y hará que orinemos más, lo que podría provocar deshidratación. Muchas fuentes dicen que hasta 200 mg de cafeína son seguros durante el embarazo, pero es mejor evitarlo.

¿Es lo mismo que comer café molido?

Sí. Al igual que los granos de café enteros, también es importante que consumas café molido con moderación. El café molido puede funcionar mejor para aquellos que tienen dientes sensibles o para aquellos que no disfrutan masticando granos de café enteros. No obstante, habría que tener cuidado con la cantidad ingerida, ya que se puede perder la noción al ser molidos y no enteros. Es complicado determinar cuánta cantidad de café molido equivale a un grano.

Los posos de café no solo son seguros para el consumo, sino que también pueden servir para una variedad de otros propósitos. Muchas personas usan los restos de café molido para exfoliantes corporales, repelentes de insectos, fertilizantes para plantas, etc. Sin embargo, pocos caen en la cuenta de que se puede ingerir sin necesidad de hacer una infusión con él. Incluso, hay personas que lo mezclan con el yogur o el queso batido para darle un sabor a tiramisú.

Ideas para comer granos de café

Sin duda, la forma más común de comer los granos de café es tostado, entero y cubierto de chocolate. Si queremos incorporar granos de café en la dieta, aquí hay algunas maneras de hacerlo:

  • Triturar bien y añadirlos a los batidos. Quedan bien en batidos dulces y cremosos con sabor a frutas como plátano y fresa.
  • Agregar granos de café cubiertos de chocolate a una mezcla para snacks. Haremos una mezcla de frutos secos, 6 o 7 granos por porción sería un gran impulso de energía.
  • Podemos incluir granos tostados como aderezo para el postre, combinan especialmente bien con cualquier cosa dulce y de chocolate.
  • Añadir granos de café molido a nuestras recetas de postres favoritos. Por ejemplo, combina bien con brownies o pastel de chocolate.
  • Merendar con granos de café cubiertos de chocolate. Probablemente la opción más popular.

Los granos de café pueden ser muy duros, por lo que es mejor utilizar una molienda fina o muy pequeña al comerlos de esta manera. Los granos cubiertos de chocolate son diferentes porque estamos listos para el crujido, así que no es gran cosa, además los frijoles están secos y se mantienen crujientes.

En otras recetas, es posible que no permanezcan secos/crujientes, pueden mojarse y ponerse muy duros, por lo que si están en trozos grandes, alguien podría romperse un diente. Y no es muy agradable.

¡Sé el primero en comentar!