Chufa, más allá de la horchata valenciana

Chufa, más allá de la horchata valenciana

Sofía Pacheco

La chufa es conocida por ser el ingrediente estrella de la famosa horchata valenciana, pero hay mucho más allá de esta bebida sabrosa y refrescante. La chufa está llena de beneficios para el organismo, y después de leer este texto querremos añadirla a nuestra dieta más veces de lo que lo hemos hecho en toda nuestra vida. Por ejemplo, comer chufas nos ayuda a evitar la anemia, el estreñimiento, reduce el colesterol malo, etc.

Tener una dieta equilibrada es de vital importancia y entre todas esas verduras, hortalizas, vegetales, frutas, cereales, semillas, furtos secos y demás, han de aparecer las chufas. De hecho, lo bueno de la chufa es que es versátil. La horchata es de las mejores bebidas vegetales, aunque dependiendo de qué marca compremos puede ser muy azucarada y calórica.

Las chufas tienen multitud de propiedades que viene dadas por su vitaminas y minerales. Es cierto que al tomarse crudas pueden resultar muy duras para algunas dentaduras, sobre todo las que tienen brackets o algún tipo de ortodoncia. Aun así son una gran elección, pero cuidado, no nos pasemos con las cantidades o sufriremos los efectos adversos.

Valores nutricionales de la chufa

Comer chufas es una muy buena idea, sobre todo cuando sepamos la cantidad de vitaminas y minerales esenciales que tienen. Vamos a repasar sus valores nutricionales tomando como base 100 gramos, aunque ya adelantamos que esa no es la cantidad diaria recomendada, solo es un valor estándar para medir los valores nutricionales de los alimentos.

Por un lado, vemos que 100 gramos de chufas crudas son 400 kilocalorías, casi 43 gramos de hidratos de carbono, 6,13 gramos de proteínas vegetales, más de 17 gramos de fibra y casi 24 gramos de grasas. Es por esto por lo que no recomendamos comer tanta cantidad de chufas en un solo día.

Por otro lado, las vitaminas y minerales de este alimento son los siguientes: Vitamina A, K, B3 y B9, calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc, selenio y manganeso. Una mezcla interesante que aporta a la chufa multitud de beneficios que veremos más adelante en otro apartado.

Dosis diaria y como añadirla a la dieta

Bien, hemos visto cuánta fibra aportan 100 gramos de chufas y cuántas calorías, pues ahora le tenemos que quitar el 80% a esa cantidad porque según los expertos la cantidad máxima recomendada para un adulto medio en un día son 20 gramos.

En eso 20 gramos entran unas 25 chufas aproximadamente y con eso conseguiremos 1,5 gramos de proteínas, 2,4 gramos de fibra, 5,7 gramos de grasas, 8,5 gramos de carbohidratos y un total de 86,5 kilocalorías.

Hasta aquí todo muy bien, pero… ¿de verdad hay más opciones para comer chufas que no sea la horchata? La respuesta es sí. Vamos a dar unas ideas a continuación, pero recordemos que no se recomienda excedernos de los 20 gramos debido a la cantidad de calorías, azúcares y fibras.

Es por esto que si queremos agregar algunas chufas a nuestra dieta diaria podemos hacer tartas, bizcochos, mousse, arroz con leche, leche vegetal, galletas con pulpa de chufa, panecillos con harina de chufa, flan, panellets, granizada, helado, harina de chufa, etc.

Horchata de chufas con canela

Beneficios de las chufas

Ya conocemos todas las vitaminas y minerales, así como los valores nutricionales de la chufa, pues ahora solo queda ver qué beneficios nos aportan esos 20 gramos de chufas diarios. Tampoco nos obsesionemos. Si un día no comemos chufa, no pasa nada, la dieta tiene que ser muy variada, cuanto más mejor.

Cardiosaludable y lucha contra la anemia

Hemos dicho cardiosaludable, porque comer chufa ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y el colesterol malo. Tampoco se ha de tomar como un milagro, sino que ha de ir acorde a una dieta variada, donde haya gran presencia de vegetales, verduras, frutas y productos frescos y saludables. También reducir las grasas, ultraprocesados, bebidas azucaradas, etc.

Gracias a su rico contenido en fibra, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Además, gracias a la cantidad de vitaminas y minerales se reducen las posibilidades de sufrir anemia, y si la tenemos, podemos compensar los niveles de hierro gracias a este rico tentempié.

Buena para el embarazo

Siempre decimos que, cuando se trata de un embarazo, lo mejor es recurrir a un médico y mejor el que conoce de cerca nuestro caso. El ácido fólico es esencial durante toda nuestra vida, y más aún durante el embarazo y la lactancia, ya que ayuda al normal desarrollo del niño.

El ácido fólico o vitamina B9 ayuda a la formación de glóbulos rojos y blancos, las células nerviosas y a la formación de anticuerpos, por lo que también estamos reforzando el sistema inmune. Un tubérculo muy completo que nos hace mucho bien, tanto a nosotros como a los niños y los fetos.

Perfecta para edades de crecimiento

Si tenemos niños en casa en edades de crecimiento, las chufas son el aliado perfecto, aunque solo tomen 20 o 25 al día. Este tubérculo está muy recomendado para niños y jóvenes en edad de crecimiento, ya que hay una alta demanda de energía y de nutrientes esenciales como calcio, hierro, sodio, potasio, magnesio, etc.

El sabor dulce de la horchata facilita que los niños admitan las chufas en su dieta que, como dijimos antes, son algo duras para algunas dentaduras. Sin embargo, su las molemos y preparamos bizcochos, flanes, leche arroz con leche, etc. los niños las disfrutaran muchísimo más.

Aporte de energía natural para deportistas

La chufa es tiene una gran cantidad de proteínas vegetales y es una fuente de energía natural, aparte de tener un alto contenido en fibra, reducir el colesterol y regular los niveles de glucosa. Al ser una fuente de proteínas vegetales, contiene buena cantidad de aminoácidos esenciales entre ellos la lisina que participa en la formación de colágeno y la glicina que es un neurotransmisor.

Tomar chufas todos los días beneficia a los deportistas, gracias a su aporte energético que beneficio el rendimiento físico. Si solemos entrenar con cierta intensidad y tenemos en mente un objetivo muy claro, un puñado diario de chufas, nos ayudará bastante gracias a sus proteínas y al aporte extra de energía.

Contraindicaciones de comer mucha cantidad de chufas

A decir verdad, las chufas no tienen ninguna contraindicación, más allá del exceso de fibra si consumimos más de 50 gramos. Si estamos atravesando un periodo de estrés o una situación puntual en la que nuestro tránsito intestinal no está regulado, podríamos echar mano de estos tubérculos y comer una taza casi en ayunas para forzar al organismo, pero no se recomienda tomarlo como costumbre, ya que podríamos irritar el colon o producir diarrea diaria, y no es bueno.

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