Los cacahuetes, sin importar su forma, ofrecen una variedad de beneficios para la salud merecedores de estar dentro de una alimentación saludable. Son una gran fuente de energía, ricos en vitaminas como niacina y vitamina E, proteínas, fibra y manganeso. El cacahuete en polvo también puede formar parte de una dieta saludable, ya que su mayor contenido energético hará que te sientas lleno y satisfecho.
El cacahuete polvo es un producto interesante. Sin embargo, existen algunas diferencias entre este producto y la mantequilla o la harina de cacahuete. Por un lado, el producto es bajo en calorías, alto en proteínas y tiene un interesante grado de versatilidad.
¿Cómo se hace?
Esta forma de consumir cacahuetes se elabora presionando los frutos secos para eliminar los aceites naturales. El resultado es un polvo que contiene una mayor proporción de proteína a grasa (6 gramos de proteína por 1,5 g de grasa), así como fibra y otros nutrientes que hacen que los frutos sean tan nutritivos. El polvo de cacahuete es una excelente manera de infundir cualquier alimento con la textura y el sabor clásicos de la mantequilla de este fruto seco, pero usando menos calorías.
El proceso de producción para hacer cacahuete en polvo desgrasado implica los siguientes pasos:
- Primero, los cacahuetes se tuestan para resaltar más su sabor.
- A continuación, los cacahuetes pasan por una prensa para eliminar gran parte de su contenido graso. Esto se conoce como un proceso de desengrasado.
- Finalmente, los sólidos de cacahuetes restantes se muelen hasta obtener un polvo fino.
- Los productores luego agregan un poco de sal a la mezcla. Dependiendo de la marca, también puede contener una pequeña cantidad de azúcar.
- Luego, el producto se empaqueta y distribuye para la venta.
Es importante elegir cacahuete en polvo desgrasado sin aditivos, como azúcares o sabores añadidos, para asegurarnos de consumir un producto de buena calidad.
En cuanto a la diferencia con la harina de cacahuete, aunque son bastante similares, existen algunas distinciones. Las principales diferencias son que el polvo es muy bajos en grasas y calorías en general, a pesar de tener un alto contenido de proteínas. En cambio, las harinas pueden tener varios niveles de grasa/proteína. Las harinas desgrasadas serán muy bajas en grasas y altas en proteínas, mientras que las opciones regulares ofrecerán cantidades moderadas de grasas y proteínas.
La última diferencia clave es que la harina no contiene sal ni azúcar añadidos, los cuales pueden usarse en el cacahuete en polvo desgrasado.
Diferencias con la mantequilla
Aunque son bastante similares, existen algunas diferencias clave entre el cacahuete en polvo y la mantequilla de cacahuete. Las principales diferencias son que el polvo es muy bajo en grasas y calorías en general, a pesar de tener un alto contenido de proteínas.
Además, las harinas de cacahuete pueden tener varios niveles de grasa o proteína. Las harinas desgrasadas serán muy bajas en grasas y altas en proteínas, mientras que las opciones regulares ofrecerán cantidades moderadas de grasas y proteínas. La última diferencia clave es que el cacahuete en polvo no contiene sal ni azúcar añadidos, los cuales sí pueden usarse en la mantequilla o crema de este fruto seco.
¿Es lo mismo que proteína con sabor a cacahuete?
Aunque recientemente hayamos descubierto el polvo de cacahuete desgrasado y su gran contenido de proteína, no debe compararse con proteínas con sabor al fruto seco.
Estas proteínas provienen del suero de la leche en su mayoría, y se utilizan aromatizantes y saborizantes para conseguir una esencia muy parecida al cacahuete. Esta proteína en polvo también tiene menos calorías y es mucho más ligera cuando se mezcla con líquidos (tanto agua como leche). En cambio, si mezclamos el cacahuete en polvo con líquido, el resultado será una crema o una pasta muy parecida a la mantequilla de frutos secos.
También, hay que tener en cuenta que el polvo de cacahuete no debería tomarse como una fuente principal de proteínas. Es cierto que puede ayudar a consumir más cantidad al final del día, pero las calorías también cuentan en este caso. Si realmente queremos consumir proteínas, se aconseja buscar alimentos proteicos naturales o complementar con batidos.
Beneficios
Aunque aparentemente tienen numerosas ventajas, como un bajo aporte de grasa y alto contenido en proteínas, hay otros puntos positivos en el uso del cacahuete en polvo desgrasado.
Contiene menos calorías
Este tipo de polvo contiene menos calorías que la mantequilla de cacahuetes tradicional, ya que se han eliminado la mayoría de las grasas altas en calorías. Dos cucharadas de mantequilla natural proporcionan alrededor de 190 calorías, mientras que dos cucharadas del cacahuete en polvo proporcionan solo 45 calorías.
Estos polvos también son una buena fuente de fibra y proteína, que según los estudios pueden ayudar a regular el apetito. Puede ser una buena opción para las personas que buscan maneras fáciles de reducir su ingesta de calorías o para quienes siguen dietas restringidas en calorías. Además, la ciencia ha demostrado que el consumo regular de cacahuete no contribuye al aumento de peso, a pesar de que los frutos secos son una fuente rica en calorías y grasas.
Las grasas insaturadas que se encuentran en los cacahuetes también pueden ayudar al cuerpo a quemar más calorías en reposo, pero este efecto no se ha replicado en todos los estudios.
Tiene menos grasa que la crema de frutos secos
La mantequilla de cacahuete tradicional es una rica fuente de grasa, que contiene 16 gramos por dos cucharadas, mientras que los polvos de cacahuetes contiene solo 1.5 gramos de grasa en la misma porción. Sin embargo, las grasas que se encuentran en los cacahuetes son predominantemente insaturadas y generalmente se consideran beneficiosas para la salud.
La ciencia muestra que el ácido oleico, el principal tipo de grasa que se encuentra en el cacahuete, puede ayudar a disminuir la presión arterial, la inflamación y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. El consumo de cacahuete en polvo en vez de crema de fruto seco puede ser una oportunidad perdida para agregar más grasas monoinsaturadas a la dieta.
Fuente de proteína
A los cacahuetes desgrasados se les eliminan grandes cantidades de grasa. Cuando disminuye el contenido de grasa de los cacahuetes, el contenido de fibra y proteína aumenta simultáneamente. Aunque esto podría afectar negativamente a las personas que comen frutos secos como fuente de grasas saludables, es un beneficio para quienes intentan aumentar su ingesta de fibra y proteínas.
El polvo de cacahuete proporciona más de dos gramos de fibra y trece gramos de proteína por porción de 28 gramos. Por cada 100 gramos, esto equivale a ocho gramos de fibra y cuarenta y seis gramos de proteína. Por lo tanto, incluso una cucharada de mantequilla de cacahuete en polvo ofrecería una cantidad moderada de proteína.
Usos en la cocina
Por suerte, ese tipo de producto es bastante versátil. Ofrece una manera rápida y fácil de agregar sabor a cacahuete a los platos. Puede usarse directamente en forma de polvo o rehidratarse con agua para hacer una pasta. Como el polvo contiene poca grasa, se mezcla más fácilmente con líquidos que la mantequilla de frutos secos tradicional. También se puede utilizar como condimento seco, a diferencia de la mantequilla de cacahuete normal.
Para usarlo en la cocina y en recetas, te recomendamos:
- Con curry ya que es un agente espesante.
- Salsas de verduras picantes, así como en recetas de pescado o pollo. Mezclar una cucharada de cacahuete en polvo con 1 cucharada de agua, 1 cucharada de salsa de soja, ajo, jengibre y cebollín crea una marinada sabrosa y pegajosa. Esto se puede usar como aderezo en carne, pescado o proteínas vegetales como el tofu.
- En muchos platos asiáticos, la mantequilla de cacahuete se usa para formar sabrosas salsas. Si queremos reducir las calorías, pero aún nos gusta el sabor, se recomienda añadir este polvo de fruto seco.
- Cocinar todas las verduras. Aunque el contenido de grasa y sal será diferente al de la harina de cacahuete, el polvo funcionará de manera similar para hornear. Se puede usar junto con una harina tradicional para dar sabor, o en recetas como estas bolas de proteína de almendras, se puede usar solo.
- Preparación de batidos, ya que es una gran fuente de proteínas. Agregar cacahuete en polvo a los batidos es una manera fácil de aumentar el contenido de fibra y proteína y darle a la bebida un sabor a nuez. Intentaremos agregar una cucharada a una bebida normal y mezclaremos.
- Hacer pasta de cacahuete agregando un poco de agua y mezclando suavemente.
- Mantequilla de cacahuetes con el fruto seco en polvo.
- Agregarle sabor al chocolate para obtener mantequilla de cacahuete con chocolate.
- Untado en sándwich en lugar de la mantequilla normal.
- Agregar polvo de cacahuete realza el sabor de la avena. Podemos aplastar un plátano para agregar algo de dulzura o agregar algunas bayas. Incluso podemos probar a hacer esta avena durante la noche para un desayuno rápido.
Cuando se rehidrata en una pasta, se puede disfrutar como salsa o se puede usar como relleno para dulces caseros. Sin embargo, la pasta carece de la textura cremosa y la rica sensación en boca de la crema de cacahuetes y, a veces, puede sentirse como granulada o ligeramente amarga.
Posibles inconvenientes
Este producto puede formar parte de la alimentación de adultos, niños y bebés. Es por eso que hay que tener en cuenta los posibles riesgos de su consumo.
Contiene menos vitaminas solubles en grasa
Dado que la mayor parte de la grasa se ha eliminado, existe la preocupación de que las vitaminas liposolubles también se pierdan. La crema de cacahuetes no es una fuente importante de vitaminas A, D o K solubles en grasa, pero es una buena fuente de vitamina E. Dos cucharadas proporcionan el 14% de la cantidad diaria recomendada.
La vitamina E es una vitamina soluble en grasa que funciona como antioxidante en el cuerpo. Los antioxidantes ayudan a combatir los efectos dañinos de los radicales libres para reducir la inflamación y el daño celular. Aunque la etiqueta de información nutricional para no contiene información sobre el contenido de vitamina E, el análisis de un producto similar puede proporcionar una comparación.
No obstante, el cacahuete en polvo desgrasado, que se elabora triturando cacahuete desgrasado, contiene cero gramos de grasa y no contiene vitamina E. Como la mayoría de las grasas se han eliminado, es probable que no sea una buena fuente de vitamina E.
El cacahuete en polvo puede contener azúcar y sal
Aunque gran parte de la grasa se ha eliminado, carece de la sensación cremosa en la boca y el rico sabor de la mantequilla de cacahuete tradicional. Para ayudar a mejorar el sabor del producto, se agregan pequeñas cantidades de azúcar y sal. Sin embargo, como el cacahuete en polvo solo contiene un gramo de azúcar total por porción, es poco probable que sea una fuente significativa de azúcar agregada a menos que lo comas en cantidades muy grandes.
También contiene sal añadida, aunque menos que la cantidad que se encuentra en la mayoría de los tipos de crema de fruto seco salada tradicional: 94 mg frente a 147 mg por porción.
Aunque tanto el sabor original como cualquier otra versión con chocolate contienen pequeñas cantidades de azúcar y sal añadidos, otras marcas pueden ofrecer versiones sin azúcar y sin sal.
Puede generar asfixia
Los polvos de cacahuete no se recomiendan para personas que tienen un alto riesgo de asfixia, como los ancianos o los niños menores de cuatro años. Esto se debe a que su textura pegajosa puede bloquear fácilmente las tráqueas y convertirse en un peligro de asfixia. Si este tipo de grupo poblacional quiere consumirlo de manera segura, se recomienda diluirlo con agua, esparcirse ligeramente o mezclarse con los alimentos.
El cacahuete en polvo ofrece una forma alternativa de agregar sabor a fruto seco a los alimentos sin aumentar el riesgo de asfixia. Puede espolvorearse ligeramente sobre snacks, mezclarse con alimentos cremosos como yogur o mezclarse con agua para formar una salsa ligera de crema de cacahuete. Sin embargo, no debe servirse como una pasta rehidratada, ya que aún puede representar un peligro de asfixia en esta forma.
¿Cuánto tiempo dura?
La falta de grasas hace que este polvo de cacahuete sea una opción viable para una despensa extendida. La mantequilla de cacahuete tiende a volverse rancia debido a los aceites almacenados a largo plazo, pero el polvo de mantequilla de cacahuete puede durar 25 meses sin abrir en condiciones óptimas.
Sin embargo, una vez abierta, hay que comprobar el etiquetado con las recomendaciones de uso. Normalmente se extienden a seis meses, ya que la humedad puede entrar en contacto con el polvo y alterar sus valores y sabor. Además, una vez reconstituido, se recomienda mantenerlo en el frigorífico durante el máximo de una semana.
Recetas
Las mantequillas de frutos secos reales están llenas de grasas nutritivas, y nunca recomendaríamos eliminarlas de un plan de alimentación saludable a menos que sea necesario. Sin embargo, el cacahuete en polvo desgrasado puede ayudarnos a experimentar con alternativas, siendo más bajo en calorías y grasas, pero proporcionando muchas proteínas, fibra y sabor.
Tortitas con cacahuete en polvo
La combinación de harinas de cacahuete y de trigo integral le da un sabor más a frutos a estas tortitas ultra fáciles. El cacahuete en polvo puede incluso ser responsable de la textura esponjosa, ya que no hay aceite ni mantequilla en la receta.
Se recomienda no mezclar con nada más para disfrutar de un potente sabor a cacahuete. Si las hacemos con harina de avena y claras de huevos, la ingesta de proteínas será elevada. Esto ayudará a sentirnos saciados durante más tiempo.
Barritas de granola y quinoa
El polvo de cacahuete, las semillas de quinoa y solo tres cucharadas de jarabe de arce hacen que los desayunos sin hornear sean una alternativa baja en grasas, sin gluten y con azúcar reducida a las barras de granola envasadas.
Estas recetas son fáciles de guardar y favorecen a la ingesta de porciones. De esta forma se puede conservar durante más tiempo si somos una persona viviendo en casa.
Pan de plátano con cacahuete en polvo
Si buscamos un producto horneado sin gluten que no nos haga sentir como si estuviéramos mordiendo una caja de zapatos, el pan de plátano es nuestra opción. No solo la textura de este se mantiene rica y suave, sino que el cacahuete en polvo le da más proteínas que la receta habitual. Así que una o dos rebanadas de este es un desayuno bastante equilibrado.
Además, el sabor del plátano y cacahuete pegan mucho juntos.
Cheesecake de cacahuete y chocolate
Esto no es broma. Una tarta de queso con mantequilla de cacahuete y chocolate puede calificar como desayuno cuando está hecha con cacao en polvo, cacahuete en polvo (y mantequilla de fruto seco) y yogur griego que imita perfectamente el relleno de la tarta de queso.
Hay que ser muy amante del fruto seco para prescindir del sabor del queso en esta tarta. Se recomienda para personas que quieren incrementar su ingesta de proteínas mediante una forma original.
Porridge de avena
Los cuencos de avena está a la altura de los desayunos preparados más convenientes que existen.
Con avena a la antigua, leche reducida en grasa y yogur griego, esta es tan fácil y directa como parece (pero las chispas de chocolate y un generoso 1/4 de taza de cacahuete en polvo agregan algo especial).