La harina de algarroba es un polvo fino obtenido a partir de las vainas del árbol de algarrobo. Este producto natural ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus diversas propiedades y beneficios para la salud. También se ha vuelto muy conocida por su uso para postres. Existen numerosas recetas de postres con harina de algarroba que son una delicia.
En este artículo vamos a enseñarte algunas recetas de postres con harina de algarroba y cuáles son las propiedades y beneficios de consumirla.
Propiedades y beneficios de la harina de algarroba
Una de las características más destacadas de la harina de algarroba es su sabor dulce y parecido al del cacao, pero con un matiz más suave y terroso. Para algunos, la harina de algarroba es el sustituto del chocolate. Además de su agradable sabor, la harina de algarroba es rica en fibra dietética, lo que la convierte en una excelente opción para promover la salud digestiva.
Otra propiedad notable de la harina de algarroba es su bajo índice glucémico, lo que significa que no provoca picos de azúcar en sangre después de su consumo. Esto la convierte en una opción segura para personas con diabetes o aquellos que buscan mantener estables sus niveles de glucosa en sangre.
Además, la harina de algarroba es naturalmente libre de gluten, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Esto amplía su versatilidad en la cocina, ya que puede ser utilizada en una amplia variedad de recetas, desde postres hasta panes y productos horneados.
Recetas de postres con harina de algarroba
Bizcocho de algarroba y nueces sin azúcar
Ingredientes:
- 8 dátiles sin hueso
- 200 g de harina sin gluten
- 100 g de harina de algarroba
- 10 g de levadura en polvo
- 5 g de canela en polvo
- 5 g de bicarbonato
- 70 g de aceite suave
- 250 g de leche vegetal
- 60 g de nueces peladas
- 3 huevos
- Aceite o mantequilla para engrasar
Elaboración:
- Para comenzar la receta, podemos maximizar nuestro tiempo dejando los dátiles en remojo en agua tibia durante aproximadamente 15 minutos. Mientras están en remojo podemos continuar con el resto de la receta.
- Para asegurar una correcta cocción, ajustamos la temperatura del horno a 180 grados y activamos tanto la resistencia superior como la inferior.
- Aplica una fina capa de mantequilla o aceite a un molde rectangular para evitar que se pegue.
- Para lograr la consistencia deseada, combinamos e incorporamos los componentes secos. Esto implica colocar en un bol la harina sin gluten, la harina de algarroba, el polvo para hornear, la canela y el bicarbonato de sodio. Después, trituramos los ingredientes a velocidad 3 durante 15 segundos. Una vez bien mezclada procedemos a retirar la mezcla y la reservamos para su posterior uso.
- Los líquidos, concretamente el aceite y las leches vegetales, los combinaremos en un recipiente aparte. Esta mezcla la dejaremos a un lado.
- Para proceder, tenemos la opción de picar o triturar las nueces según nuestras preferencias personales. Si lo que se desea es tener trozos de nuez identificables, se puede omitir este paso. Para obtener una textura de nuez de tamaño mediano, se puede emplear un rápido impulso turbo. Sin embargo, si se desea una consistencia más fina, se puede ampliar el tiempo de molienda hasta que las nueces se transformen en polvo. Una vez finalizado el proceso de picado, ya podemos retirar y reservar las nueces.
- Una vez pasado el periodo de hidratación señalado, procedemos a escurrir bien los dátiles y posteriormente los troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Tras este paso, retiramos con cuidado los dátiles troceados y los reservamos para su posterior uso.
- Procedemos a colocar la mariposa en las cuchillas y batimos los huevos por un tiempo de 3 minutos a velocidad 3 1/2 sin lavar primero el vaso.
- Transcurrido el tiempo previsto, mantenemos el accesorio mariposa en su sitio y programamos 2 minutos a velocidad 3. Introducimos en el bol los dátiles y un tercio de la mezcla de harina, dejando pasar aproximadamente 10 segundos. Luego, vertemos poco a poco la mitad de los líquidos, seguido de otro tercio de la mezcla de harina, y esperamos 10 segundos más. Finalmente incorporamos el resto de los líquidos y la mezcla de harinas, procurando mezclar bien hasta que transcurra el tiempo designado.
- Con una espátula levantamos con cuidado la tapa y extraemos el accesorio mariposa. A continuación, raspamos suavemente los restos de harina o masa que queden adheridos a los lados del bol. Introduciendo las nueces, procedemos a incorporarlas a la mezcla durante 10 segundos, utilizando la velocidad 3 y girando las cuchillas en sentido contrario a las agujas del reloj.
- Tras preparar el molde, procedemos a llenarlo con el contenido. El siguiente paso es colocarlo en el horno y dejar cocinar por 25 minutos aproximadamente, o hasta que se pueda insertar un palito limpio y retirarlo sin dejar residuos.
- Después de cocinar, se recomienda dejar reposar el plato durante aproximadamente 10 minutos antes de proceder a desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mousse de plátano y harina de algarroba
Ingredientes:
- 3 plátanos medianos maduros (2 de ellos congelados previamente)
- 1/2 taza de leche vegetal
- 2 cucharadas soperas de harina de algarroba
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Elaboración
- Para preparar la receta, asegúrate de congelar dos plátanos pelados y picados un mínimo de dos horas antes. Una vez congelados, combina los dos plátanos congelados con el plátano restante, la leche vegetal, la harina de algarroba y el cacao en polvo en la batidora.
- Consigue la consistencia deseada mezclando bien todos los ingredientes. Es mejor una textura espesa, pero siéntete libre de experimentar añadiendo una pequeña cantidad de leche o tu bebida vegetal preferida si prefieres una consistencia más ligera. Además, corta unas rodajas de plátano para decorar el plato.
- Una vez lleno el recipiente, se puede adornar con rodajas de plátano o una pizca de cacao en polvo en la superficie, lo que da como resultado una delicia deliciosa lista para saborear. Siguiendo estas cantidades propuestas podrás disfrutar de dos raciones amplias. Sin embargo, si deseas preparar esta receta para un grupo más grande, simplemente aumenta las cantidades proporcionalmente.
Espero que con esta información puedan conocer más sobre algunas de las recetas de postres con harina de algarroba y sus beneficios.