Propiedades de Heura, la carne vegetal

Propiedades de Heura, la carne vegetal

Lifestyle

Seguramente que en alguna ocasión hemos oído hablar de Heura, hemos visto publicidad de la marca, hemos visitado sus redes sociales o la hemos probado incluso. Sea como fuere, vamos a contar todo lo que sabemos de la carne vegetal que ha revolucionado la industria y ha facilitado la vida a millones de veganos.

Pero no nos equivoquemos, Heura no es solo para veganos y vegetarianos. En los próximos párrafos desvelaremos sus múltiples beneficios frente a la carne tradicional y cómo ayuda a disminuir el colesterol malo y previene del cáncer.

La compañía ha irrumpido en nuestro país y parece que ha llegado para quedarse, ya que está ejerciendo presión sobre los gobiernos, políticas y hábitos de alimentación, industria cárnica, leyes de protección animal y cambio climático, entre otras pequeñas revoluciones.

¿Qué es Heura?

Se trata de la carne vegetal con textura y sabor parecida a la carne de pollo fabricada por Foods for Tomorrow, que tiene su sede en Barcelona, España.

Este producto está fabricado a partir de las habas de soja y en el proceso se extrae toda la parte proteica de la soja, se convierte en un concentrado de proteína que se mezcla con agua filtrada para conseguir la masa y, tras un proceso de extrusionado, logran la textura que tiene Heura. Después, agregan las especias según vayan a ser envasados como Original, Mediterránea, o Especiado.

Alérgenos de la carne vegetal

Concretamente esta marca, no contienen gluten, salvo las albóndigas y las hamburguesas que pueden contener trazas, pero sería algo muy raro.

El único alérgeno que tiene Heura es la soja, ya que es el ingrediente principal y único, salvo las especias, en el caso de tenerlas. Desde la compañía catalana explican que están trabajando para crear variantes de carne vegetal sin usar soja.

Vitaminas

Si somos vegetarianos o veganos, hay ciertas vitaminas que tenemos que darle a nuestro cuerpo dado que no las fabrica el organismo y, en el caso de los veganos, no tomamos los productos que nos la aportan.

Nos referimos a la vitamina B12. Ésta se adquiere al comer hígado de vaca, almejas, huevos, leche, queso y otros productos lácteos, pescado, carne de ave, etc.

Al llevar una dieta vegana, no hay forma de acceder de manera natural a la vitamina B12, así que toma administrarla químicamente. En el caso de Heura, sí incluye vitamina B12 y ésta se incluye durante el proceso de marinado (añadir especias).

En la web oficial podemos leer «75 gramos de Heura contienen 1,87 mcg de vitamina B12». Esa cantidad representa, aproximadamente, el 75% de la cantidad diaria recomendada de dicha vitamina. En dietas veganas y vegetarianas (más estrictas) se recomienda consumir unos 3mcg de vitamina B12 cada día.

Valores nutricionales

Cuando se trata de comida vegetal son muchos los que ponen el grito en el cielo y están convencidos de lo insana que es esta comida. Debemos decir que no todas las carnes vegetales son iguales, hay algunas que están cargadas de grasas, azúcares, sales, colorantes, etc.

En el caso de Heura, no hay conservantes, ni colorantes ni códigos E, y de haberlos estarían reflejados en las tablas nutricionales tal y como indica la ley actual. La compañía usa aceite de oliva virgen extra en todos sus productos, un detalle muy importante.

La proteína de soja es el ingrediente principal, pero como en todos los productos procesados, existen otros elementos que ayudan a conseguir el aspecto final.

Un paquete de Bocados originales de Heura

En el caso de las Tiras y los Bocados Originales, la tabla es exactamente igual:

Información nutricional por 100g:

  • Energía: 136 calorías
  • Grasas: 3 gramos
  • Grasas saturadas: 0,50 gramos
  • Hidratos de carbono: 1,80 gramos
  • Azúcares: 0 gramos
  • Fibra alimentaria: 6,40 gramos
  • Proteínas: 19,70 gramos
  • Sal: 1,37 gramos

Un paquete con 12 Albóndigas de Heura

Las Albóndigas Originales son de los productos más vendidos, y esta es su información nutricional:

Información nutricional por 100g

  • Energía: 207 calorías
  • Grasas: 11,6 gramos
  • Grasas saturadas: 1,2 gramos
  • Hidratos de carbono: 9,4 gramos
  • Azúcares: <0,5 gramos
  • Fibra alimentaria: 5,9 gramos
  • Proteínas: 13,3 gramos
  • Sal: 1,35 gramos

Un paquete de Burgers Originales de Heura

Las Burger Originales el producto estrella de la casa, y esta es su información nutricional:

Información nutricional por 100 gramos:

  • Energía: 145 calorías
  • Grasas: 6,5 gramos
  • Grasas saturadas: 1,0 gramos
  • Hidratos de carbono: 5,9 gramos
  • Azúcares: <0,5 gramos
  • Fibra alimentaria: 1,9 gramos
  • Proteínas: 15,1 gramos
  • Sal: 1,3 gramos

¿Es un sustituto de la carne?

En el caso de una dieta vegana y vegetariana, sí se considera sustituto de la carne, ya que en el proceso de fabricación no ha habido crueldad animal. Este detalle es el que diferencia principalmente la carne normal de las opciones plant based.

En el caso concreto de la marca que es protagonista de este artículo, sus valores nutricionales son más sanos que los de la carne habitual, ya sea cerdo, pollo o vacuno. Si la carne vegetal está fabricada para ser saludable, siempre será mejor opción que la carne de animal que contiene muchas más colorías y grasas.

La ingesta de carne vegetal mejora la mejora enfermedades como, la inflamación crónica, favorece la salud cardiovascular, intestinal y hormonal. Eso sumado a que el consumo de carne animal está relacionado con alergias, intolerancias y cáncer.

No nos quedemos solo con esos datos. Cualquier opción de alimentación ha de ser lo más variada posible, con una buena ración diaria de frutas, legumbres y verduras y hacer algún tipo de actividad física varias veces por semana.

Cómo usar Heura en las recetas

Seamos vegetarianos, veganos o llevemos una alimentación variada tradicional, podemos comer Heura en cualquier momento. Aquí el problema puede ser encontrarla en los supermercados, ya que no está en todos, solo en algunos. De hecho, en la web oficial de Heura, podemos comprobar en un mapa interactivo si venden esta carne vegetal cerca de nuestra ubicación.

Podemos agregar Heura, de igual forma que agregamos tacos de ternera a un guiso, tiras de pollo para las fajitas o en pizzas, una hamburguesa normal y corriente con queso, verduras y salsas, bocaditos de Heura en la paella, u otros tipos de arroces, pastas, empanadas y caldos.

Esta carne vegetal se puede congelar antes y después de ser cocinada, tal y como indican en la web oficial. También se puede empanar y freír a modo de filete empanado de pollo, «lagrimitas» de pollo o nuggets.

Carne vegetal vs carne animal

¿Nos hemos parado a pensar alguna vez en el impacto ambiental de la comida? Es un tema de debate muy recurrente en los últimos meses. Para que nos hagamos una idea, una sola hamburguesa de animal gasta unos 1.739 litros de agua y emite 4 Kg de CO2. Sin embargo, una hamburguesa de «ternera» de Heura solo gasta 0,7 litros de agua y la huella de carbono es ínfima.

A diferencia de la industria cárnica, que es responsable del 91% de deforestación del Amazonas, Heura cría su soja en cultivos responsables que no incrementan la deforestación. Así mismo, la ganadería intensiva emite millones de toneladas de CO2 cada año a la atmósfera.

Por otro lado, la deforestación se debe a que se necesita más espacio para plantar cereales con el que alimentar al ganado y más espacio para que las ovejas, cabras, vacas y demás pasten. Cada año se crían más de 60.000 millones de animales solo para consumo humano, y claro, hay que alimentarlos para continuar la cadena.

La producción de esa carne y los productos derivados de los animales, como los lácteos, utiliza el 30% de la superficie total del planeta, el 70% de la tierra agrícola disponible en el mundo y aproximadamente el 8% del agua que utilizamos los seres humanos es para regar los cultivos de piensos.

Por no hablar del maltrato que sufren todos los animales y las prácticas que usa la industria para aumentar la producción, como, por ejemplo, encerrar gallinas en un espacio de un folio A4, retirar a los terneros de sus madres 36 horas después de nacer, los nuggets de pollo son pollitos triturados, los cerdos viven en jaulas sin ver la luz del sol y un largo y desagradable etcétera.

heura carne vegetal beneficios

Ventajas

Muchas veces se habla de la carne vegetal, pero pocas veces de los beneficios que produce en la salud el alejarnos de la carne animal. Por eso recomendamos, en dietas no veganas ni vegetarianas, alternar carne animal con carne vegetal para no saturar al organismo, siempre acompañado de ejercicio, buena hidratación, y la ingesta de frutas, verduras y legumbres.

Control de colesterol

A diferencia de la carne animal, que se desaconseja su ingesta en pacientes con colesterol y problemas cardiovasculares, Heura está hecho de soja y ayuda a bajar el colesterol LDL (el malo). A su vez, esta carne vegetal contiene ácidos grasos saludables y un nivel muy bajo de grasas saturadas, una combinación óptima para proteger nuestro corazón.

Al ser un alimento 100% vegetal, contiene mucha fibra natural, a diferencia de los alimentos de origen animal. Esto, unido a una dieta variada, algo de ejercicio y mucha hidratación, previene el estreñimiento y regula el tránsito intestinal, aparte de ayudar a mantener un peso ideal.

Muchos estudios científicos apoyan el consumo de soja de forma regular y que previene de la aparición de algunos tipos de cánceres (próstata, mama, endometrio, entre otros). Heura contiene isoflavonas de la soja, un compuesto que ayuda a las mujeres con menopausia a disminuir la frecuencia y la intensidad de los sofocos.

Compatibilidad con las dietas

Heura no es un producto exclusivamente para veganos o vegetarianos. Ni esta marca, ni ninguna otra con carne plant based. Ya que sus productos pueden ser comprados, cocinados y comidos por todos aquellos que quieran probar la carne vegetal.

Otra de las ventajas de los productos 100% vegetales, es la ausencia de crueldad animal, por eso es apta para todos, seamos o no veganos y vegetarianos.

Si estamos siguiendo algún tipo de dieta, para perder peso, o ganar musculatura, lo adecuado es consultar con un especialista y mostrarle el producto, por si no lo conoce, y sus valores nutricionales, para que pueda hacer un juicio más objetivo.

No contiene gluten

Muchas marcas de productos para vegetarianos y veganos incorporan ingredientes derivados de cereales con gluten para espesar la falsa carne y hacerla más compacta. En este caso, utilizan concentrado de soja, por lo que es totalmente apto para celíacos o personas sensibles al gluten. Además, puedes estar tranquilo con el resto de ingredientes porque tampoco han sido contaminados.

Lo único que debes tener en cuenta es asegurarte de que cuando lo pidas en un restaurante, te confirmen que no existe la contaminación cruzada por el uso de planchas o elementos de cocina.

Enriquecida con hierro y vitamina B12

La vitamina B12 es la gran ausente en las dietas veganas, ya que proviene principalmente de proteínas animales. Es importante tomar algún tipo de suplemento para equilibrar los valores de esta vitamina y que no afecte a la producción de glóbulos rojos, ya que el déficit puede aumentar aún más la fatiga.

La B12 es una de esas vitaminas que hace que las personas se sientan bien. Es clave para la producción de glóbulos rojos, que son los que transportan oxígeno a través de su sistema, por lo que si no funcionan de manera eficiente, te sentirás agotado.

Además, aseguran que contiene hasta 4 veces más cantidad de hierro que las espinacas.

Alto contenido en proteínas

Desde la marca aseguran que tiene hasta 2 veces más proteína que un huevo (13 gramos x 2), por lo que es una interesante apuesta para mantener el consumo proteico sin que sea de origen animal. En las dietas veganas la proteína se encuentra generalmente en legumbres, verduras, frutos secos y semillas. En este caso, proviene del concentrado de soja, aunque aparentemente tenga un aspecto y sabor similar a la carne de pollo o ternera.

Bajo contenido en grasas saturadas

Uno de los principales riesgos para la salud de comer carne roja es el consumo elevado de grasas saturadas. La OMS advirtió de que consumir algunos cortes de carne pueden favorecer a la aparición de cancer. Lógicamente si la ingesta es muy habitual y en grandes cantidades. No obstante, puedes degustar una rica hamburguesa vegana para saciar el antojo, sin pensar en cómo afectará a tu colesterol.

Alto contenido en fibra

¿Seis veces más fibra que el tofu? Ya sabes la importancia que tiene esta sustancia en nuestro organismo. La fibra insoluble acelera el proceso en el que los alimentos se mueven a través del estómago y los intestinos. Debido a eso, hace que las heces sean más pesadas y ayuda a regular nuestros movimientos intestinales.

Las insolubles no se digieren por completo, por lo que favorece a aliviar el estreñimiento. Como se trata de un producto muy bajo en azúcar se considera apto para diabéticos y al tener tanta fibra ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina.

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