Las remolachas son una hortaliza poco consumida en general. Una vez que descubres el poder que tienen los alimentos provenientes de raíces, te das cuenta de que su contenido en nitrato aumenta el rendimiento en tu entrenamiento. Algunos estudios aseguran que tomar jugo de remolacha puede disminuir la presión arterial y ayudar a que los entrenamientos intensos sean más fáciles.
El jugo de remolacha es rico en nutrientes esenciales como ácido fólico, potasio y vitamina C. Es una fuente superior de nitratos, nutrientes que también se encuentran en las verduras de hoja verde. Como el jugo de remolacha tiene un sabor tan fuerte, a veces se mezcla con otros jugos (como zanahoria, manzana y limón) antes de beberlo para mejorar el sabor.
Propiedades
El jugo de remolacha es una excelente fuente de potasio. En concreto, una porción de 240 ml de jugo de remolacha aporta los siguientes valores nutricionales:
- Energía: 110 calorías
- Grasa: 0 gramos
- Sodio: 96 mg
- Carbohidratos: 24 gramos
- Fibra: 0 gramos
- Azúcares: 22 gramos
- Proteína: 3 gramos
- Potasio: 701 mg
Hay 24 gramos de carbohidratos en una porción de 240 ml de jugo de remolacha 100 %, con 0 g de fibra. Hay 22 gramos de azúcar en esta porción de jugo de remolacha, lo que significa que casi todos los carbohidratos provienen de azúcares naturales. Esto es comparable a la cantidad de azúcar en los jugos de frutas 100%,
Se ha demostrado en investigaciones que el jugo de remolacha retrasa la respuesta glucémica y disminuye los picos de azúcar en la sangre. Tiene un efecto positivo en las respuestas glucémicas e insulínicas, posiblemente debido al alto contenido de nitratos.
Además, no contiene grasa. Dado que algunas de las vitaminas en el jugo de remolacha son solubles en grasa, es posible que desee consumir el jugo con algunas grasas saludables para ayudar a la absorción. Por otra parte, una porción de jugo de remolacha contiene 3 gramos de proteína, lo que lo hace ser un alimento bajo en proteínas.
Como podemos observar, una porción de 240 ml proporciona 110 calorías, la mayoría de las cuales provienen de carbohidratos y una pequeña cantidad de proteína.
Beneficios
Los nitratos inorgánicos en el jugo de remolacha se convierten en el cuerpo en nitrito y óxido nítrico, una molécula involucrada en la dilatación de los vasos sanguíneos. Como resultado, se ha descubierto que el jugo de remolacha mejora el flujo de sangre a los músculos y al cerebro. Eso puede proporcionar ciertos beneficios para la salud.
Reduce la presión arterial alta
Algunas investigaciones muestran que beber jugo de remolacha puede ayudar a bajar la presión arterial. En un estudio, las personas que bebieron 250 mililitros de este zumo cada día tuvieron lecturas de presión arterial más bajas.
Después de cuatro semanas de jugo de remolacha diario, los participantes con hipertensión tuvieron una disminución significativa en la presión arterial en comparación con los que bebieron un placebo (sin nitrato). Además, los investigadores encontraron una mejora en la función endotelial (el funcionamiento del revestimiento interno de los vasos sanguíneos).
Mejora el rendimiento del ejercicio y la resistencia
Algunos estudios sugieren que beber jugo de remolacha puede ayudar a aumentar la resistencia y mejorar el rendimiento del ejercicio. En un informe, los científicos revisaron 23 estudios publicados anteriormente sobre los efectos de la suplementación con jugo de remolacha (solo y en combinación con otros suplementos) sobre la resistencia cardiorrespiratoria en atletas.
Los resultados mostraron que el jugo de remolacha mejoró la resistencia, aumentó el tiempo hasta el agotamiento y puede aumentar el flujo de oxígeno.
Reduce la inflamación
El jugo de remolacha puede beneficiar a las personas con un IMC superior a 30 al frenar la inflamación (un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer), según un estudio publicado en 2009.
El estudio también mostró que el jugo de remolacha puede combatir los radicales libres (productos químicos subproductos conocidos por dañar el ADN).
Puede retardar la progresión de la demencia
Los nitratos pueden ayudar a aumentar el flujo de sangre al cerebro en las personas mayores y ayudar a retardar el deterioro cognitivo. Después de que las personas consumieran una dieta rica en nitratos que incluía jugo de remolacha, las resonancias magnéticas de su cerebro mostraron un aumento del flujo sanguíneo en los lóbulos frontales. Los lóbulos frontales están asociados con el pensamiento cognitivo y el comportamiento.
Se necesitan más estudios, pero el potencial de una dieta rica en nitratos para ayudar a prevenir o retrasar la demencia es prometedor.
Ayuda a mantener un peso saludable
El jugo de remolacha pura es bajo en calorías y prácticamente no tiene grasa. Es una excelente opción como batido matutino. Nos dará un impulso de nutrientes y energía para comenzar el día.
Así que puede incluirse en todo tipo de dietas, tanto de mantenimiento como de pérdida de grasa. Además, es apto para veganos, vegetarianos, intolerante a la lactosa y celíacos.
Puede prevenir el cáncer
Las remolachas obtienen su rico color de las betalaínas, que son antioxidantes solubles en agua. Según un estudio de confianza, las betalaínas tienen capacidades quimiopreventivas contra algunas líneas de células cancerosas.
Se cree que las betalaínas son eliminadores de radicales libres que ayudan a encontrar y destruir células inestables en el cuerpo.
Buena fuente de potasio
Las remolachas son una buena fuente de potasio, un mineral y electrolito que ayuda a que los nervios y los músculos funcionen correctamente. Beber jugo de remolacha con moderación puede ayudar a mantener niveles óptimos de potasio.
Si los niveles de potasio descienden demasiado, pueden producirse fatiga, debilidad y calambres musculares. Un nivel muy bajo de potasio puede conducir a ritmos cardíacos anormales que amenazan la vida.
Rico en folato
El folato es una vitamina B que ayuda a prevenir defectos del tubo neural, como la espina bífida y la anencefalia. También puede disminuir el riesgo de tener un bebé prematuro.
Este zumo de remolacha es una buena fuente de ácido fólico. Si estamos en edad fértil, agregar folato a la dieta puede ayudarnos a obtener la cantidad diaria recomendada de 600 microgramos.
Apoya al hígado
Cualquiera de nosotros podemos desarrollar una condición conocida como enfermedad del hígado graso no alcohólico si el hígado se sobrecarga por una dieta pobre, consumo excesivo de alcohol, exposición a sustancias tóxicas o estilo de vida sedentario.
La betaína antioxidante potencialmente ayuda a prevenir o reducir los depósitos de grasa en el hígado. La betaína también puede ayudar a proteger su hígado de las toxinas.
Puede reducir el colesterol
Si tenemos colesterol alto, podemos pensar en agregar zumo de remolacha a la dieta. Un estudio en roedores encontró que el extracto de remolacha redujo el colesterol total y los triglicéridos y aumentó el colesterol HDL o «bueno» . También redujo el estrés oxidativo en el hígado.
Los investigadores creen que el potencial para reducir el colesterol de la remolacha probablemente se deba a sus fitonutrientes, como los flavonoides.
Beneficios en deportistas
Existen varias investigaciones sobre la remolacha, siendo una de ellas la que descubrió que los ciclistas que bebían una buena dosis de jugo concentrado de remolacha gastaban un 3% menos de oxígeno durante el entrenamiento, frente a aquellos que tomaron una bebida placebo. Es decir, usaron menos energía para pedalear en un mismo ritmo.
Es cierto que durante algunos años se cuestionó la verdadera eficacia del jugo, ya que uno de los estudios no mostró beneficios extras en deportistas experimentados. Concretamente, en este estudio se contó con la participación de triatletas de élite. Tuvieron que beber una taza del jugo dos horas y media antes de pedalear durante 30 minutos. Y en realidad no notaron mejoría significativa en el aporte de nitrato.
Tu cuerpo convierte el nitrato en nitrito y luego en óxido nítrico, que es lo que promueve la vasodilatación (ensanchamiento de los vasos sanguíneos) y la presión arterial baja. En personas que no suelen entrenar o que lo hacen de forma moderada, parece que el aporte de nitrato sí proporciona beneficios en el rendimiento. En cambio, en deportistas de élite, al producir ellos mismos una gran cantidad de óxido nítrico, no les supone un cambio extra.
Recientemente se ha realizado otra investigación que le da un nuevo giro a todo esto. Parece ser que las personas que entrenan asiduamente necesitan una dosis mayor. Para conocer este resultado, un grupo de ciclistas se sometieron a diferentes pruebas. Antes de nada, cada uno tomó el doble de la dosis habitual del jugo de remolacha durante una semana.
Seguidamente se realizaron pruebas de 10K con una máscara para simular el nivel del mar y otra para simular 2.500 metros de altitud. La potencia media de los ciclistas mejoró en 5 vatios y alcanzaron los 10K un 1’6% más rápido después de beber durante siete días el jugo de remolacha.
Contraindicaciones
El color rojo natural del jugo de remolacha puede agregar temporalmente un tinte rojo a la orina y las heces. Las remolachas crudas contienen altos niveles de oxalatos, sustancias naturales que se encuentran en muchos alimentos como la espinaca, el ruibarbo, las almendras y el cacao. El consumo de altos niveles de oxalatos puede promover el desarrollo de cálculos renales en algunas personas.
Aunque los niveles más altos se encuentran en las hojas de remolacha (que normalmente no se incluyen en el jugo de remolacha), las dietas bajas en oxalato generalmente excluyen las remolachas. En un estudio, la fermentación de la remolacha redujo su concentración de oxalato. Sin embargo, el jugo generalmente se hace con remolachas frescas.
El consumo de jugo de remolacha puede aumentar la ingesta de nitratos por encima de la ingesta diaria aceptable, lo que podría ayudar a producir la formación endógena de compuestos N -nitroso (NOC). Estos compuestos son conocidos por ser cancerígenos.
El consumo de jugo de remolacha puede interferir con la forma en que su cuerpo metaboliza los medicamentos. Según un informe, personas que tomaban metotrexato para la psoriasis desarrollaron una intoxicación por metotrexato después de beber jugo de remolacha.
Receta casera
No importa si bebemos este tónico temprano por la mañana o como refrigerio nocturno: los beneficios de la remolacha pueden encajar en los lattes, batidos e incluso cócteles. Nuestro jugo de remolacha simple y naturalmente dulce está lleno de nutrientes y es fácil de preparar.
Las remolachas no solo están llenas de vitaminas, minerales y compuestos de plantas medicinales, también son bajas en calorías y altas en fibra, folato, manganeso y nitratos dietéticos. Todo lo que necesitamos es:
- 1 remolacha grande, cortada y picada
- 1 manzana, sin corazón y picada
- 1/2 limón
Para hacer un zumo de remolacha casero, procesaremos todos los ingredientes a través de un exprimidor. Serviremos el jugo sobre hielo, si lo preferimos frío.
Si no tenemos un exprimidor, podemos usar una licuadora. Simplemente combinaremos la remolacha, la manzana y el limón con media taza de agua, más o menos, y mezclaremos en la potencia más alta durante unos 60 segundos. Luego verteremos el contenido licuado a través de un colador.
Una de las mejores cosas del jugo de remolacha es que podemos sentir los efectos en tan solo tres horas. Para obtener los mejores resultados, beberemos una o dos tazas.