El 27 de agosto, KFC se atrevió a lanzar una edición limitada de la Beyond Meat, llamada Beyond Fried Chicken. Aunque no es la primera empresa que se lanza con las versiones veganas (sabemos que Burguer King y Dunkin’ Donuts también ofrecen opciones sin animales), lo cierto es que KFC es el primero en sacar un «pollo» frito sin carne.
La imagen que nos presenta, con tonos verdes, nos hace creer que estamos ante un plato saludable y mucho más conveniente que el pollo frito original. ¿Es cierto? ¿Qué es exactamente el pollo sin carne y qué aporta nutricionalmente?
It’s Kentucky Fried Chicken but it’s made with @BeyondMeat. It’s confusing, but it’s also delicious. Feast on these Kentucky Fried miracles tomorrow while they last at KFC in Atlanta, Georgia. pic.twitter.com/lC5oYM1cmk
— KFC (@kfc) August 26, 2019
¿Qué es el pollo sin carne y cómo de saludable es?
Por lo general, el pollo a base de plantas está hecho de una mezcla de proteína de guisante, proteína de soja, harina, aceites y condimentos. El Beyond Fried Chicken está hecho con proteína de trigo mezclada con condimentos tradicionales como ajo, cebolla y especias para mejorar el sabor. Después es maltratada, empanada y frita. Pero si estás buscando una opción de comida rápida más saludable, optar por no comer carne no hará que sea la mejor solución.
Aunque las proteínas sin carne tienden a ser más bajas en calorías que las proteínas a base de carne, su información nutricional puede resultar algo similar a la carne por culpa de la fritura. El frito se hace normalmente en aceites de baja calidad que tienen una gran cantidad de grasas saturadas.
El valor nutricional completo sobre estos nuggets de pollo veganos aún no está disponible, pero se puede hacer una pequeña comparación como podría ser una opción vegana frente a la de carne:
- 60 calorías frente a 90 calorías
- 3 gramos de grasa frente a 5 gramos de grasa
- 0 miligramos de colesterol frente a 10 mg de colesterol
- 145 mg de sodio frente a 300 mg de sodio
- 5 g de proteína frente a 5 g de proteína
KFC aún no ha proporcionado información nutricional por cada nugget de pollo frito, pero la información nutricional completa por pedido está disponible aquí.
Además de tomar una dosis de grasa poco saludable, la fritura también puede causar otros problemas de salud. Cuando fríes cualquier alimento, lo estás cocinando en aceite con alto contenido calórico. Si el aceite se usa una y otra vez, puede oxidarse, pudiendo causar inflamación en el cuerpo.
Según una investigación publicada en BMJ, comer muchos alimentos fritos está relacionado con mayores posibilidades de muerte prematura. También aumenta el riesgo de muerte cardiovascular y la relacionada con el cáncer. Lo que esto significa es que freír proteínas sin carne no es realmente más saludable que freír proteínas con base de animal.
No es una opción más saludable
Creo que muchas personas están eligiendo el «pollo» sin carne por razones ambientales o de bienestar animal, pero no es necesariamente más saludable. Puede ser interesante porque se motiva a las personas a que consuman más vegetales, pero no existe una gran diferencia.
Una investigación, publicada en la revista Nutrients, ha demostrado que una dieta basada en plantas puede ayudar a aumentar tu tiempo de recuperación, ya que esos alimentos pueden reducir la inflamación.
Es decir: como cualquier opción frita, considera que estos nuggets veganos son como un regalo y debes consumirlos con moderación.