Cuando acudes al dietista-nutricionista para bajar de peso, es habitual que te recomienden tomar pan integral, frente al pan blanco. Si no estás acostumbrado a este tipo de pan, al principio te causará rechazo, pero con el paso del tiempo te dará igual tomar uno que otros. Ambos están buenos y se pueden disfrutar igual. ¿Pero el pan integral puede ayudar a adelgazar? ¿Contiene menos calorías que un pan blanco?
Desde el lanzamiento de un metanálisis previo sobre el efecto de la ingesta de granos integrales en personas con obesidad, se han publicado varios ensayos clínicos. Un reciente estudio tuvo como objetivo actualizar el metanálisis anterior mediante la inclusión de estudios publicados recientemente, además de considerar las principales limitaciones en ese análisis.
No te desvivas por el pan integral
Los investigadores realizaron búsquedas en las bases de datos online de PubMed, Scopus, Clarivate Web of Science, EmBase y Google Scholar para obtener estudios relevantes publicados hasta febrero de 2019. Se incluyeron ensayos clínicos aleatorios que investigaron el efecto de los productos integrales o las dietas altas en alimentos integrales, en comparación con una dieta de control. En ellos se usaron medidas antropométricas, que incluían el peso corporal, IMC, circunferencia de la cintura y masa grasa.
En total, se consideraron 21 estudios con una muestra total de 1.798 participantes mayores de edad. En ninguno de los estudios encontraron ningún efecto significativo del consumo de granos enteros sobre el peso corporal. Se obtuvieron los mismos resultados el índice de masa corporal y en ninguna de las muestras notaron ningún efecto significativo.
En cuanto al porcentaje de grasa corporal, masa grasa, masa libre de grasa y circunferencia de la cintura, tampoco notaron ningún efecto significativo al consumir granos enteros.
Esto quiere decir que sus hallazgos no respaldan las recomendaciones actuales de la ingesta de granos integrales como una medida para controlar el sobrepeso y la obesidad. Dados los efectos beneficiosos de la ingesta de granos integrales en otras medidas de salud humana, se requieren estudios adicionales para investigar más a fondo el efecto sobre la obesidad. No obstante, es evidente que es se recomienda el consumo de pan integral porque contiene el cereal completo. Esto aporta una mayor cantidad de nutrientes y, sobre todo, fibra; que como bien sabemos, es fundamental para gozar de un buen tránsito intestinal.