Recetas fáciles con soja texturizada

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La soja texturizada, similar al tofu, es un subproducto de la soja, extraído de la harina de la leguminosa. Este alimento tiene un bajo contenido en grasas y un alto porcentaje de proteína vegetal (20,21 g por 100 g), por lo que coloquialmente se la conoce como «carne de soja». A menudo se prepara de forma parecida a la carne picada. Existen numerosas recetas fáciles con soja texturizada que puedes cocinar en tu día a día.

En este artículo vamos a enseñarte cuáles son las mejores recetas fáciles con soja texturizada para añadir a tu dieta.

Dónde encontrar la soja texturizada

soja texturizada

Se pueden encontrar varias formas en tiendas y supermercados. La forma más frecuente es la soja de textura fina o gruesa, que varía según el tamaño. Sin embargo, también está disponible en filetes, tiras o cortezas. Dependiendo de la receta, una variación puede ser más adecuada que la otra. Sin embargo, todas tienen en común la necesidad de hidratarse debido a su sequedad.

Algunas recetas requieren que el ingrediente se hidrate antes de cocinarlo. Esto implica dejarlo en remojo en agua o caldo hasta que se ablande. Sin embargo, en otras recetas, el propio proceso de cocción es suficiente para ablandar el ingrediente. Es importante tener en cuenta que una vez hidratado, el ingrediente duplicará su tamaño. Por ello, es imperativo no sobreestimar la cantidad necesaria en función de su aspecto seco, que puede parecer menor que el producto hidratado final.

Recetas fáciles con soja texturizada

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Espaguetis de calabacín y boloñesa con soja texturizada

La soja texturizada se utiliza con frecuencia como sustituto de la carne picada en salsa boloñesa vegana, lo que da como resultado un plato completamente vegetariano sin ningún producto animal. Para preparar la salsa boloñesa, empieza combinando 150 g de soja texturizada con una cebolla picada, una zanahoria en rodajas y un diente de ajo picado. Agrega un bote de tomates triturados y sazona con aceite de oliva virgen, orégano, albahaca, sal y pimienta recién molida al gusto.

Para crear la salsa boloñesa comienza calentando una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas finamente picadas y cocina hasta que estén transparentes. A continuación, añade el ajo picado, las zanahorias picadas, el apio y una pizca de sal. Cocina por otros 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los tomates triturados enlatados y la pasta de tomate a la sartén, junto con una taza de caldo de verduras. Remueve y déjalo hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que la salsa se haya espesado, agrega las lentejas cocidas y revuelve bien. Sazona con sal, pimienta negra y condimento italiano al gusto. Sirve la salsa boloñesa vegana sobre la pasta cocida y decora con perejil fresco, si lo deseas.

Paella con soja texturizada

La paella con soja texturizada es un plato que incorpora el uso de proteína a base de soja en un arroz tradicional español. La soja con una consistencia texturizada es una adición deliciosa tanto al arroz como a las paellas, proporcionando un maravilloso perfil de sabor.

Para servir a un grupo de 4-5 personas, prepara 450 g de arroz integral de grano redondo y añade 100 g de pimiento verde, 150 g de pimiento rojo, 150 g de soja de textura gruesa, 200 g de guisantes y 225 g de garrofones. Incorpora al plato 5 tomates maduros y 4 dientes de ajo. Agrega 3 alcachofas grandes, 2 limones y una ramita de perejil para darle sabor. Para realzar el color y el sabor, añade 5 hebras de azafrán. Por último, aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

Para empezar, añade aceite de oliva a una paellera grande y caliéntala a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo cortados en cubitos y cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente. Luego, agrega los pimientos morrones cortados en cubitos y cocina por dos minutos más. Luego, agrega la soja texturizada y revuelve hasta que se dore. Pon los tomates cortados en cubitos y cocina durante unos cinco minutos hasta que la mezcla se vuelva picante.

Después de eso, añade el arroz y revuelve hasta que esté completamente cubierto. Agrega poco a poco el caldo de verduras, una taza a la vez, hasta que el arroz esté completamente cocido. Por último añadimos el azafrán y los guisantes y removemos unos minutos hasta que la paella esté bien caliente.

Calabacines rellenos con soja texturizada

calabacines rellenos

El calabacín se ahueca cuidadosamente y se rellena con la mezcla de soja, luego se hornea o se saltea a la perfección. Este plato es una excelente manera de incorporar más verduras y proteínas de origen vegetal a su dieta.

Los calabacines se pueden rellenar con boloñesa de soja texturizada, tal como se suele utilizar la carne picada. El proceso de elaboración de calabacines rellenos con esta fuente alternativa de proteínas es similar al de la boloñesa normal.

Para cocinar para un grupo de 4 personas, hacen falta 2 calabacines de tamaño grande y 250 gramos de soja texturizada. Es conveniente también tener 300 mililitros de tomate triturado, 2 cebollas, 3 zanahorias y 3 dientes de ajo. Agrega 2 hojas de laurel, pimienta negra y sal al gusto. Para cocinar utiliza aceite de oliva virgen extra.

Para empezar, corta el calabacín por la mitad a lo largo y saca el interior, dejando una cáscara hueca. A continuación, prepara el relleno de soja texturizado mezclándolo con los condimentos y especias de su elección. Vierte el relleno en las cáscaras de calabacín y hornea hasta que estén tiernos. Este plato es perfecto para quienes buscan una alternativa a las proteínas de origen vegetal o una nueva forma de disfrutar el calabacín.

Para preparar soja texturizada es recomendable hidratarla sumergiéndola en una cantidad generosa de agua mineral durante un mínimo de dos horas. Corta el ajo, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y cocínalos en una generosa cantidad de aceite de oliva. En cuanto la cebolla esté traslúcida introducimos la soja texturizada escurrida junto con la pulpa del calabacín previamente troceada.

Después de combinar todos los ingredientes en una sartén, saltéalos juntos durante unos minutos. Seguido de esto, agrega a la mezcla la salsa de tomate y las hojas de laurel, y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente. Después de rellenar los calabacines con la salsa se deben hornear a una temperatura de 180º durante 10 minutos aproximadamente. Para agilizar el proceso, es posible combinar soja texturizada prehidratada con tomate enlatado o casero, previo a rellenar los calabacines con la mezcla.

Espero que con esta información puedan conocer más sobre algunas de las mejores recetas fáciles con soja texturizada.


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