El aguacate es una fruta única que ha ganado mucha popularidad en la cocina en los últimos años. No solo es delicioso, sino que también es rico en nutrientes y beneficioso para la salud. Existen numerosas recetas de guacamole casero que puedes servir en los platos para enriquecerlos y aprovecharte de todas las propiedades beneficiosas del aguacate.
En este artículo podrás encontrar diversas recetas de guacamole casero y cuáles son las propiedades beneficiosas que tiene el aguacate y por lo que debes consumirlo.
Propiedades del aguacate
El aguacate es conocido por su contenido de grasas saludables, que son buenas para el corazón y pueden ayudar a reducir el colesterol. También es rico en fibra, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y potasio. Además, el aguacate contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes.
Algunas de las propiedades y beneficios del aguacate son:
- Contenido de grasas saludables: El aguacate es rico en grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados. Estas grasas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (el llamado «colesterol malo») y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Alto contenido de fibra: El aguacate es una buena fuente de fibra, lo que ayuda a mantener el tracto intestinal saludable y regular. La fibra también ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer de colon.
- Rico en vitaminas y minerales: El aguacate es rico en una variedad de vitaminas y minerales importantes para la salud. Por ejemplo, es una buena fuente de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y potasio.
- Contiene antioxidantes: El aguacate es una fuente rica de antioxidantes como la luteína, la zeaxantina y el beta-caroteno. Estos antioxidantes pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes.
- Puede ayudar a controlar el apetito: Debido a su alto contenido de grasas saludables y fibra, el aguacate puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta de alimentos. Esto puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso o mantener un peso saludable.
Agregar aguacate a la dieta regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la salud general.
Recetas de guacamole casero
Una de las mejores maneras de disfrutar del aguacate es en forma de guacamole. El guacamole es una salsa mexicana tradicional hecha con aguacate, limón, sal y otros ingredientes según la receta. Aquí hay algunas recetas de guacamole casero:
Receta de guacamole clásico
Ingredientes:
- 3 aguacates maduros
- 1/2 cebolla roja picada
- 1 tomate picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 limón exprimido
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso.
- Usa una cuchara para sacar la pulpa de los aguacates y ponla en un tazón.
- Aplasta los aguacates con un tenedor hasta que queden suaves pero con algunos trozos.
- Agrega la cebolla, el tomate y el cilantro al tazón y mezcla bien.
- Exprime el limón sobre la mezcla y agrega sal al gusto.
- Mezcla todo y sirve con chips de tortilla o como acompañamiento de tu comida favorita.
Receta de guacamole con mango
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1/2 cebolla roja picada
- 1 mango picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/2 limón exprimido
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso.
- Usa una cuchara para sacar la pulpa de los aguacates y ponla en un tazón.
- Aplasta los aguacates con un tenedor hasta que queden suaves pero con algunos trozos.
- Agrega la cebolla, el mango y el cilantro al tazón y mezcla bien.
- Exprime el limón sobre la mezcla y agrega sal al gusto.
- Mezcla todo y sirve con chips de tortilla o como acompañamiento de tu comida favorita.
Cómo presentar el guacamole
En México los ingredientes se muelen en un molcajete o mortero de piedra. Aunque es difícil de conseguir en España. Lo más normal es hacerlo en un bol de plástico con un tenedor de plástico o de madera. De esta forma evitamos la oxidación y conseguimos pastas con grumos más o menos irregulares. Agrega el jugo de limón directamente al aguacate y comienza a machacar con un tenedor.
Agrega dos cucharadas de hojas de cilantro. Si son grandes, las cortamos directamente a mano. Mezclar todo con nuestros tomates y cebollas reservados y una pizca de sal.
Pica finamente los chiles serranos, un ingrediente que es opcional porque no a todos les apasiona el picante en casa, a algunas personas no les gusta. Usualmente se usan guantes porque el picante puede ser peligroso si después te frotas los ojos. Añádelo a la mezcla y con una cuchara de madera mezcla todo y haz movimientos envolventes para no alterar la textura irregular de nuestra salsa.
Probamos para añadir más picante y sal por si hace falta. Recuerda, lo estaremos sirviendo con nachos. En México suele acompañarse de chicharrón. Lo servimos en un bowl rodeado de todos los nachos, pico de gallo y una rica michelada.
Los fanáticos de la comida mexicana no pueden resistirse a los nachos bañados en guacamole, cebollas y tomates picados, ajo y unas gotas de tabasco o pimientos picantes.
Consejos para las recetas de guacamole casero
- Si por casualidad (cosa que no suele pasar) te sobra, para conservarlo tenemos que poner uno o dos huesos de aguacate en el guacamole. Lo cubrimos con una película transparente para que no entre en contacto con el aire.
- El papel transparente debe estar en contacto directo con la salsa. Así se conservará mejor en la nevera con la ayuda del zumo de lima que contiene. Así evitaremos que se oxide y tome un color oscuro antiestético y de mal sabor. Debe mantenerse durante uno o dos días en el refrigerador.
- Para prevenir una enzima, la polifenol oxidasa, que se libera al triturar un aguacate y destruir sus células, se oxida y deja un color marrón no deseado cuando entra en contacto con el oxígeno, solo agregamos un elemento ácido.
- En este caso, la lima ayuda a ralentizar la reacción enzimática que provoca la decoloración. Las limas contienen ácido ascórbico o vitamina C, que es excelente para este problema. El cilantro también contiene este ácido. Así que agregarlo a la preparación ayuda a que el guacamole adquiera ese hermoso color verde.
Espero que con esta información puedan conocer más sobre las mejores recetas de guacamole casero.