El estudio se ha llevado a cabo en Israel, concretamente en la Universidad Universidad Ben-Gurion. Un equipo de investigadores formado por Prof. Jelinek y Ms. Malka fue capaz de demostrar algunos beneficios muy importantes del kéfir (muy similar al yogur, de textura líquida y que ha sido fermentado con levaduras y bacterias).
A diferencia de otros estudios que relacionan los productos lácteos con alergias, intolerancias, problemas de artritis, depresión, acné y varias más, la nueva investigación se centra en los probióticos del Kéfir y en cómo ayuda a reforzar el sistema inmunológico e incluso contrataca reduciendo la inflamación en caso de enfermedades víricas.
El Kéfir prevalece por encima del yogur convencional
Los investigadores descubrieron que las moléculas de probióticos del Kéfir reducían considerablemente el contagio del agente causante del cólera. A su vez, en un estudio de seguimiento, las moléculas de probióticos del kéfir actuaban como refuerzo antiinflamatorio en enfermedades virales.
Tanto es así que descubrieron que potenciaba la respuesta inmune frente a la conocida tormenta de citocinas, que es la principal causa de muerte en pacientes con Covid-19. En la investigación vieron que las moléculas de probióticos no solo erradicaron la tormenta de citocinas, sino que restablecieron el equilibrio del sistema inmunológico.
En el estudio se comenta que lograr la actividad antibacteriana bloqueando la comunicación entre celular, es una estrategia que promete mucho de cara a lucha contra las bacterias resistentes a los antibióticos.
Esta investigación es esclarecedora, ya que por primera vez se descubre un mecanismo mediante el cual los probióticos fermentados con leche, son capaces de protegernos contra infecciones patógenas ayudando al sistema inmunológico.
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